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ITALIA&AMORE ristorante mercato enoteca - BolzanoIndirizzo: via Argentieri, 3 - Bolzano

Committente: italia&amore Gastro Srl

Progetto architettonico: Roland Baldi architects

Collaboratori: Arch. Sila Giriftinoglu, Arch. Harald Kofler

Progetto arredi: Roland Baldi architects, Gruppe Gut, Heike Linster

Direzione Lavori: Roland Baldi architects

Progetto strutture: Baubüro

Progetto impianti: Energytech

Progetto illuminotecnico: Indi*light

Progetto acustico: Archacustica

Superficie: 791 m²

Volume: 1996,63m³

Inizio lavori: 03.04.2017

Fine lavori: 26.10.2017

Nel cuore della città di Bolzano, in uno storico palazzo del 1700, sorge il ristorante, mercato ed enoteca italia&amore, prima sede del marchio internazionale di distribuzione vino e prodotti gastronomici italiani di alta qualità. Lo studio Roland Baldi Architects è stato chiamato a dare forma al concept dell'azienda: qualità dei prodotti nel rispetto delle antiche tradizioni, metodi artigianali e valorizzazione dei piccoli produttori, cultura del cibo e del “made in Italy”. L'intervento di restauro ha riguardato l'intero edificio: la facciata storica è stata ripristinata conservandone i decori e gli elementi qualitativi mentre al piano terra sono state ampliate le superfici vetrate per dare più luminosità agli ambienti interni e una maggiore comunicazione con la strada. Il flagshipstore si articola in 5 piani, ognuno caratterizzato da un'atmosfera differente, dove però le diverse funzioni si mescolano e si dissolvono per regalare al cliente un'esperienza unica di scoperta, acquisto e gastronomia. Il risultato è un luogo aperto, accogliente e che trasforma ogni visita in un’esperienza multi sensoriale. Al piano terra gli ospiti vengono accolti da un ambiente disinvolto caratterizzato da un lungo tavolo di condivisione e da una pergola esterna dove sono esposti i prodotti acquistabili e che richiama l'idea della piazza e del mercato. I piani sono suddivisi per funzione: al piano terra il bar-pizzeria, ai piani interrati il mercato e l'ampia enoteca, ai piani superiori i ristoranti, più informale per la pasta e più ricercato per la carne e il pesce. L’ampia scalinata che collega i cinque piani serve a dare un senso di unità agli ambienti ed è stata interpretata come un unico grande scaffale dove sono esposti prodotti culinari, libri di cucina, oggetti di design e curiosità. Al terzo piano si trova la terrazza che rappresenta un giardino mediterraneo sopra i tetti di Bolzano ed è caratterizzata da giochi d'acqua e da una fontana di vetro che, con un taglio sul solaio, inonda di luce l'ultimo piano del ristorante. Nella progettazione dell'arredo e delle scenografie, sviluppato dallo studio Roland Baldi in collaborazione con lo studio di comunicazione Gruppe Gut e Heike Linster, si è cercato un mix tra arredamento moderno, lavorazioni artigianali e citazioni vernacolari. L’ambientazione è ispirata al cult film “Il cuoco, il ladro, sua moglie e l’amante” dell’artista e regista Peter Greenaway. Sul piano della comunicazione visiva, l’intero locale è concepito ed incentrato sul contrasto tra le cucine e le sale da pranzo. Le sale da pranzo sono caratterizzate da tonalità di colore diverse per ogni piano ricreando atmosfere calde e vivaci, con luci soffuse e materiali naturali, mentre le cucine sono completamente monocromatiche e pensate a vista per enfatizzare l'aspetto scenografico della preparazione del cibo. In questi suggestivi ambienti dominano i toni del bianco o del nero, con superfici lucide e riflettenti per sottolineare la professionalità delle lavorazioni e per dare una sensazione di purezza, raffinatezza e anche una certa sensualità. Materiali e arredo seguono un linguaggio contemporaneo ma ricco di citazioni proprie della cultura italiana. Così le cucine sono state rivestite delle lamiere smaltate, nel pavimento in resina sono state inserite delle cementine colorate, i materiali selezionati sono legni naturali, ottoni e ferro, mentre le lampade, a forma di damigiana, sono un chiaro riferimento all’iconografia domestica e popolare del “Belpaese”.

 

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